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Découvrez notre recette du moment

Le veau sous la mère en cuisine

Le Veau Sous La Mère, mine intarissable pour nos papilles gustatives, se cuisine aussi bien au quotidien que pour les grandes occasions. Et si ce soir vous testiez le quasi de veau sous la mère rôti? On vous donne la recette.

INGRÉDIENTS :

  • 2 quasi de veou (200 gr chacun)
  • 100 gr de riz
  • 400 gr de girolles
  • Ail, thym
  • 400 gr de châtaignes
  • 1 oignon
  • 100 gr de mascarpone
  • 100 gr de crème épaisse
  • 50 gr de beurre
  • 1 litre de fond blanc
  • Sel poivre
  • Huile d’olive

PREPARATION

  1. Saisir de chaque côté le quasi de veau et les girolles dans une poêle avec de l’huile d’arachide, saler poivrer.
  2. Réserver les girolles au chaud.
  3. Mettre le quasi de veau sur une plaque à rôtir au four 7 à 8 mn et laisser reposer.
  4. Ciseler l’oignon et le faire suer dans une sauteuse, ajouter les châtaignes hachées et le riz. Bien enrober de matière grasse, ajouter du fond blanc au fur et à mesure de la cuisson.
  5. En fin de cuisson ajouter beurre, mascarpone, crème sel et poivre.
  6. Servir dans une assiette creuse : le risotto de châtaigne au fond,le quasi émincé en tranche épaisse et par dessus les girolles avec I’ail et Ie thym en décoration.
quasi de veau
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